Une savoureuse taxonomie des pâtes farcies italiennes0

• International
• 16 octobre 2024

Qu’est-ce qui rapproche les pâtes italiennes et les lépidoptères ? Les farfalles, me direz-vous, farfalle désignant, en italien, aussi bien les papillons que les pâtes sèches qui leur ressemblent. C’est pourtant une autre grande famille de recettes de la cuisine italienne qui a récemment réuni des spécialistes de l’évolution des lépidoptères, des sciences des aliments et